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酒评的那些事儿(2)  

2015-01-29 21:53:11|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        “问题是,最难的地方是,普通消费者如何面对这些结果?当消费者不停地受到这种100分等级评分的轰炸,他们毫无名留地相信,除非得了至少91分,否则酒不能喝。特别是在美国,这种情况更常见,危害也更大。

        现在,你也许该问究竟谁是哪些评委呢?问得好。评委一般是酒厂的主人、酿酒师、酒评家,有时,也包括一两位品酒师。要想成为一名评委,更多的是看你和谁认识,而不是看你知道多少东西......

      评委是按20分给每瓶酒打分的。基本上,开始的10分是白给的,因为最差的酒通常是13到14分。如果一种酒得了15.5到16.9分,将得到铜牌,17到18.4分得到银牌,18.5到20分就得到金牌,评委还需要写几句评语,关于酒的颜色、平衡度、成分、入口感,或者当时让你觉得那瓶酒与众不同的地方。

        ......品酒开始了,我们逐一品尝每一瓶酒并互相交换意见。......接下来是四十三瓶黑比诺酒,酿酒量教我一般性的评语如何写,比如:这个品种,追求的是果实充分成熟,有水煮梨的香味。天哪,我这辈子倒是吃过十多种梨,但没有一个是水煮过的,或许四年前在朋友家的新年聚会上曾吃过一个,可我怎么会记得起来那味道闻起来或者吃起来是怎样的呢?

        我想还是跟着感觉走吧。......有三瓶酒表现不错,我给9号评了自己最高分17.5,它得了银奖,其他评委也都同意。16号我不太喜欢,就给了一个铜奖,资深评委们给了金奖,这也是最后它得的奖项。23号我给了银奖,也被升到金奖。现在,我终于看出来葡萄酒的奖项是怎么评出来的了。......基本上,三个资深评委的评分才是算数的,其他评委只是参考。如果所有的评委打分都很高,有两个人打得很低,就会重来一次,但最终的决定还是落在资深评委身上。如果他们喜欢,就给金奖,如果他们觉得不好,就什么奖都不给。我一瓶酒我打的分很低,而其他人的评分很高,最后得了金奖。(待续)

 

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