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葡萄酒的分类(3)  

2014-10-04 10:03:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         强化酒(Fortified Wine)其实与烈性葡萄酒是有区别的,一般来说,强化酒没有经过蒸馏环节,只是在酿制过程中或完成后添加酒精,来中止发酵,提高酒精度,而烈性酒则是经过二次蒸馏来提高酒精度,比如我们平时所听过的白兰地、轩尼诗等,不归入葡萄酒的范畴。

        强化酒最常见的是西班牙的雪莉酒(Sherry)和葡萄牙的波特酒(Port)。强化酒同时可能是干型,也可以是甜酒。不甜的强化酒一般用于餐前开胃酒,而甜的强化酒则多作为餐后酒。

        波特酒显示在酒标上的标识有Porto和Port两种,其实波特是个城市,有意思的是波特酒却不是在波特酿造的,而是在一个叫多鲁河山区酿造的,只不过历史上出口英国的波特酒从波特港口装船,因此得名。

       

 

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波特酒

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 雪莉酒

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