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海之南1 文昌鸡和东山羊  

2014-06-09 14:11:59|  分类: 旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       今年端午,一家子去了海口,找了一间酒店,住了两晚,摄影、徒步、溜达、睡觉,当然还有吃饭,这就是全部内容,越来越喜欢这种度假,而不是人看人的旅游,哪怕一年去一个地方都行。

       航班是中午到的,入住酒店已经是一点多,干脆就在酒店吃个中餐,因为海南白天很晒,所以下午好好睡上一觉,五点再出动。

       酒店的餐厅当然是贵,不过幸运的是,这个酒店的中餐味道居然很好,环境也很安静。三个人吃的也不多,如果算上打的到外面一折腾,也就差不多了,经济的事情有时得算总帐才合理。

       到什么山头唱什么歌,去了海南当然点海南菜,一看菜谱,有东山羊和文昌鸡,再加个当地小白菜,搞掂。文昌鸡是白切,原汁原味。东山羊本来在广东菜馆是白切的多,所谓白切东山羊。海南的东山羊之所以可以做白切,就因为它那股羊膻味不浓烈,几乎没有。据说东山羊在山坡上是吃了一种当地特别的草,所以膻味不浓。也就是说,如果挪到别的地方养,可能就不行。今天吃的东山羊却不是白切,而是红炆。

       这两道菜做得非常好吃,尤其是儿子,赞口不绝,还多吃了一碗饭。以下是儿子发在他的微博里对红炆东山羊的评价,不晓得是原创的,还是“三来一补”,总之说的是实话:

       海南东山羊,因其肉香而不膻闻名。肉有弹性,入味,色泽润。辅与洋葱,马蹄,生姜。洋葱切薄片,入口咀嚼然有味,为第一层;马蹄不全熟,入味后留下自然的味道,为第二层;生姜恰好,块粒,多则过辣,少则无味,入口咀嚼后仅舌根微麻,姜香萦于鼻尖,此为第三层。最后,主角羊肉入口,带上特调的酱汁,每咬一次,则味不同。前三层依次辅味,又不盖羊肉本来的香味,妙绝!

 

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