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餐前果还是餐后果  

2014-01-27 13:13:21|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       《营养圣经》笔记(20)

       在很多酒家,都是上完主食,确认食客已吃饱后,上一份水果,普通的就是西瓜,中等一点就是苹果或杨桃,好一些的是木瓜或葡萄,这一类,叫做餐后果。而现在,不少酒家流行餐前果,也就是在上菜前先上水果,吃完水果再吃正菜。

       水果含有简单碳水化合物,容易被机体迅速地消化并提供能量(很多瘦身专家说一餐吃一个苹果就可以提供几个小时的能量)。许多质软的水果一旦成熟就会迅速发酵,在温暖的酸性环境下这些水果也会发酵,而我们的胃正是这样一种地方,水果在胃里发酵容易引起胃胀和胃气。因此,水果最好是单独吃。水果在胃里一般只停留30分钟,而高蛋白食物则是2-3小时。所以吃水果的最佳时间是饭前半小时,当做零食单独吃,如果饭后吃,至少两三小时后。一些不容易发酵的水果如香蕉、苹果是例外。

 

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