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老妈做的手抓饼  

2013-07-30 11:46:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       有天陪lp到东山口逛街,一时嘴馋,便买了街边的台湾手抓饼吃,不知是肚子饿,还是应了那句好味隐于市,反正吃完满齿留香。那手抓饼是现买现做的,依据个人喜好点了不同的馅料,不同馅料价格不同,而相同的只是那面筋皮的价(从这点看商家果然了得,懂得如何抽丝剥茧、暗渡陈仓)。新鲜出炉后的饼,用纸包住三分之一位置递到我的手里,肉眼观之,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,轻轻撕开,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,我要的是鸡蛋馅,一股面筋和蛋香味扑鼻而来,让人来迫不急待,抓起就吃。这会不会就是手抓饼的来由呢?

      无独有偶,这次老妈来广州小住,竟然带来了一小箱手抓饼皮,说是淘宝买的(看来老妈也新潮),一张张,用保鲜盒盛放。说是老家人时下兴吃这个,买点给我尝尝。“妈妈味道”再次令我感动,周日刚好得闲在家,便亲历其做法,却也简单易懂:先将锅子预热,加油少许,油热后将饼皮放入,以中火煎至两面呈金黄色即可起锅,也可反面再煎。如想口感更加酥松,则需反复挤压(此环节只可意会)。及后,根据自己的喜好制作馅料,老妈用的是鸡蛋、火腿和芽菜(或生菜),再备点番茄酱或黑椒汁等,便大功告成。吃起来的味道与街边卖的台湾手抓饼有点象,也不全象,倒是有肯德基墨西哥卷的风味。总之,我是一次性吃了两大块方罢。

    看着秀色可餐,顺手拿起摄具来个立此存照,得意之余给老爸欣赏,本想讨回两句赞美,不料老爸端详良久后,给出点评:“怎么前面清晰后面模糊,这照拍得马马虎虎。”我当场晕倒。

 

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