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糖的真相II  

2013-07-31 11:02:19|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      《营养圣经》笔记(12)

      什么因素引起你血糖水平的不稳定呢?就是吃了过多的糖和甜食。平常说的血糖指数(GI)是告诉你一种食物中的碳水化合物是快速释放能量还是慢速释放能量,是一个质量指标。而食物中碳水化合物的百分比,可以告诉你这种食物中有多少碳水化合物,属于数量指标。食物的血糖负荷(GL)是用质量指标乘以数量指标。从某个角度说,当你选择某种食物时,GL会成为你体重将增加多少的最佳指标。原则上,每天进食的食物的总GL值要小于50。食物的GL值可以查有关的资料。

      其实,我们平时摄入的糖,从很多的食物里就可以得到满足,需要少吃的只是象白糖、糖果、甜点、果干、纯果汁这些含有浓缩糖的食物。也就是说,要多吃顺从我们的天然生理结构所适应的食物,而不是深度加工出来的。当然,如果你有低血糖,偶尔感到不适时,吃几颗糖果或甜点也是可以的,别那么教条。

      并不是所有的碳水化合物都可以被消化且被转化为葡萄糖。不能被消化的碳水化合物被称做纤维,常吃富含纤维(象谷类、水果等)的食物,患糖尿病、肠病的风险会降低,而且可以免受便秘之苦。这也是我们经常听到的要多吃“粗食”(非精加工)的缘故。纤维每天的建议摄入量是35克。

    

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