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鸡肉酱面  

2013-12-24 20:53:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       上周五,老婆加班不回家吃饭,儿子参加校舞蹈队训练,要九点才结束。下班想了一会,决定做一餐鸡肉酱面,接儿子时给他送去,直接在路上充饥。

       买了半只鸡,灵机一动,决定两吃。鸡肉挑出来,剁成肉碎,炸酱做料。鸡骨及边角料炖冬菇汤。平时在正佳广场吃过香港避风塘炒蟹,点过一款冷拌面,香口、弹牙,儿子赞不绝口。于是有样学样,将面用冷水泡开,放入开水锅里煮至松软,马上捞起,用冷开水过冷河,保持面的韧性,为避免粘住,用筷子搅上几遍,透透气,备用。起油锅,下蒜头,将剁碎的鸡肉下锅,放生抽,炒熟起碟,备用。用勺子乘适量油,煮开,淋到冷面上,加一点麻油,用筷子捞匀,上面放上鸡肉酱料,加葱粒搭配,即大功告成(其实冷拌面,最好是用猪油)。这头忙完,那头冬菇鸡汤也正好。用两隔的不锈钢保温盒,下隔乘汤,上隔装面,恰到好处。

       回来的车上,儿子边吃边说,面好汤也好,就是装得太少。最后,还提了一点宝贵意见,说如果蒜头炒得象避风塘那样金黄飘香就完美了。用官场的话,这叫做既表示肯定,又提出希望。听得我快乐无比,差点超速。

       没想到这几天又闹禽流感,看来美味的鸡肉又得停摆一阵。

 

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